Транспортирование и хранение

В соответствии с техническими условиями ТУ 9115-054-01597951: 3.9.1

Транспортируют продукцию всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующих на каждом виде транспорта - по ГОСТ 8227. 3.9.2

Хранят продукцию в сухих, чистых, не зараженными вредителями хлебных запасов и хороню вентилируемых помещениях, изолированными от источников сильного нагрева или охлаждения и обеспеченнысми возможностью поддержания температуры не ниже + 6 °С. 3.9.3

Срок годности хлеба «Аргоцеол» с момента выемки из печи неупакованного — не более 24 ч, упакованного - не более 72 ч.

Сведения о пищевой и энергетической ценности

В соответствии с техническими условиями ТУ 9115-054-01597951 пищевая и энергетическая ценности хлеба «Аргоцеол» (на 100 г. продукта) указаны в табл 3.1:

Таблица 3.1 1

о

§! о г

и ?2 ?? f

и

2

3 3 й U

? а

ZJ

г.

U >> ь.

f

сГ

о U «ё

лГ я 3? S

о 2 О

и

—>

о * ж:

5

Я 5?

Z я

Е.

я г Натрий, мг Г

7. & о х

2 к

? н о а

с§

О -

fi 1 Хлеб «Аргоцеол» 7,7 0.95 47,0 0.0023 47,5 0.11 7.3 39.0 0.89 458.0 142,2 227.4 формовой 1 1 Хлеб «Лргоцеол» 7.96 0,98 48,7 0.0024 48,8 0.114 7.5 40.2 0.92 475.0 146,3 235.4 половый 3.11 Контроль производства

3.11.1 Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для производства хлеба «Аргоцеол», согласно ГОСТ 5667. 3.11.2

На всех стадиях технологического процесса производства проводится контроль за соблюдением технологических параметров качества используемого сырья

и материалов, режим работы, контроль качества готовой продукции. 3.11.3

Проверку качества готовой продукции проводят в соответствии с требованиями технических условий ТУ 9115-054-01597951. 3.11.4

Контроль продукции по показателям безопасности осуществляется по программе производственного контроля, согласованного с органами Роспотребнадзора. 3.11.5

Результаты контроля сырья, промежуточных измерений и качества готовой продукции заносят в производственный журнал. 4

Требовании безопасности производства

Технологический процесс должен соответствовать требованиям безопасности производственных процессов по ГОСТ 12.3.002.

Общие требования при работе на производственном оборудовании по ГОСТ 12.2.003.

Защитные ограждения при работе на производственном оборудовании по ГОСТ 12.2.062.

Общие требования безопасности к рабочим местам при работе на производственном оборудовании по ГОСТ 12.2.061.

Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны по ГОСТ 12.1.005.

Общие требования к безопасности по шумовым характеристикам по ГОСТ 12.1.003, СН 2.2.412.8.562 «Шум на рабочих местах, в жилых и общественных помещениях и на территории жилой застройки».

Общие требования к микроклимату на рабочих местах согласно СанПиН 2.2.4.548.

Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать ПДК, предусмотренных ГОСТ 12-005, ГН 2.2.1315 «Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны».

Эксплуатация водопроводных и канализационных сооружений и сетей поГОСТ 12.3.006.

Общие требования безопасности при эксплуатации вентиляционных систем по ГОСТ 12.4.021. 5

<< | >>
Источник: ПОЛУНИНА Ольга Анатольевна. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБА С СЕРЕБРЯНЫМ НАНОБИОКОМПОЗИТОМ / Новосибирск. 2007

Еще по теме Транспортирование и хранение:

  1. Транспортирование и перевозка оружия и патронов
  2. 5.17. Договор хранения
  3. 17.8. Договор хранения
  4. Хранение оружия и патронов
  5. 1.Понятие режима хранения документов
  6. Договоры хранения и залог
  7. Современные системы хранения информации
  8. 2.Порядок хранения документов Архивного фонда РФ
  9. КОНТРОЛЬ, КОМПЛЕКТАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ СТЕРЖНЕЙ
  10. 2. Порядок учета и хранения архивов в петровскую и постпетровскую эру
  11. 3.Порядок хранения документов в технотронных архивах
  12. Хранение, порядок выдачи и уничтоженияархивного гистологического материала
  13. НЕКОТОРЫЕ ПРАВИЛА ВЕДЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ ПОЛЕВЫХ ДОКУМЕНТОВ'
  14. Сбор первичной научной информац и и, ее фиксация и хранение
  15. ПРАВИЛА ОБРАБОТКИ ЭКСПЕДИЦИОННЫХ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ СДАЧИ НА ХРАНЕНИЕ
  16. § 136. Договор хранения или поклажи (depositum) 475.
  17. ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЛАНКАМИ ЛИСТКОВ НЕТРУДОСПОСОБНОСТИ, ИХ УЧЕТА И ХРАНЕНИЯ
  18. 4.2 Исследование процесса стабилизации арбузной бражки в случае кратковременного хранения
  19. § 108. Внесение предмета обязательства на хранение (depositio) 334.