Табак


Табак (Nicotiana tabacum L.) выращивают для промышленных целей почти во всех регионах мира (в 120 странах), за исключением северных, где недостаточно тепла. Наиболее крупные производители крупнолистных Табаков американского типа - США, КНР, Индия, Бразилия, Япония, Канада, Италия, Греция.

Табаки восточного типа выращивают в нашей стране, в Болгарии, Турции, Греции, Югославии. Эти табаки дают наиболее качественное сырье, идущее на изготовление папирос и сигарет. В России возделывание табака сосредоточено в трех зонах: Краснодарском и Ставропольском краях и в Брянской области.
Сорта табака делят на ароматичные и скелетные. Ароматичные сорта (Сам- сун 85) отличаются особой душистостью дыма и служат для сдабривания табачной массы скелетных Табаков. Наиболее известные сорта скелетных Табаков: Берлей 5 и 413, Берлей Краснодарский, Вирджиния 202, Крупнолистный 512, Остролист 215 и 316, Трапезонд 15 и 162, Юбилейный и др.
В Краснодарском крае выращивают табаки сортотипов Трапезонд и Остролист (рис. 11.4), в Ставропольском крае - Остролист. Это крупнолистные формы табака.

После сушки, как правило солнечной, они дают сырье оранжево-желтой окраски, скелетного типа хорошего и среднего качества. В Брянской области на небольших площадях возделывают сигарный табак.
Табачное и махорочное сырье используют при производстве табачных изделий, а также для получения никотина, лимонной и яблочной кислот. Препараты табака и махорки применяют для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур.
Продукцией культуры табака являются листья, снятые с растений в несколько приемов (ломок), в определенном состоянии по зрелости и прошедшие послеуборочную обработку. Листья табака различаются по форме и толщине не только у разных сортов, но и у одного растения в зависимости от ярусного расположения на стебле. Самое высокое качество у листьев среднего и верхних ярусов, в них содержится больше сухих веществ. Толщина листа обусловливает такие ценные технологические свойства, как материальность и объемная масса.
Материальность в табаководстве — это масса единицы площади табачного листа, выражается в г/м2.
Пластинка листа состоит из листовой ткани (мякоти) и проводящей системы, представленной главной жилкой, боковыми жилками, которые в свою очередь разветвляются на жилки третьего и четвертого порядков, образуя так называемый остов («нервацию») листа. Резко выраженные средние жилки придают листу нежелательную грубость; в технологическом отношении жилка табачного листа - малопригодное сырье, поэтому те сорта табака, в листьях которых содержится меньшее процентное содержание жилки от общей массы листа, дают технологически более ценное сырье.
Листья табака убирают в фазе технической зрелости, когда они накапливают максимальное количество сухого вещества и имеют наиболее благоприятный химический состав (много углеводов и пониженное количество белков).
Технически зрелые листья быстро и равномерно желтеют при томлении, хорошо сохраняют желтую окраску при сушке, из них получают сырье с окраской желательных тонов. Незрелые листья медленно и неравномерно проходят процесс томления, медленно высыхают и дают сырье зеленой или бурой окраски, низкого товарного качества. Перезрелые листья, наоборот, быстро высыхают, но сырье получается только с окраской темных тонов (красное, коричневое).
Для того чтобы свежеубранные листья табака превратились в сырье, пригодное для производства табачных изделий, они должны пройти сложные процессы послеуборочной обработки, среди которых наиболее важными являются сушка, доферментационное хранение, сортировка и упаковывание высушенного табака, ферментация и старение.

Качество табака определяется ощущениями, получаемыми при курении, - ароматом и вкусом, биологической активностью, которая определяет вредность воздействия дыма табака на организм человека и зависит от содержания никотина. Курительные свойства связаны с химическим составом табака, который зависит от сорта и зрелости табака. Зрелый табачный лист содержит воду - 80-85% и сухие вещества - 15-20%, в состав которых входят углеводы - 6-7%, белки - 6-9%, никотин, эфирные масла, щавелевая, лимонная и яблочная кислоты, пектиновые вещества, смолы.
Высококачественные табаки характеризуются низким содержанием белковых веществ, никотина, золы и высоким - углеводов, полифенолов и предельных углеводородов. Крепость табака повышается по мере увеличения содержания в нем никотина. Для табака высших сортов оптимальное количество никотина находится в пределах 1 Д-1,5%. При более высоком содержании никотина ухудшаются вкусовые качества табачных изделий, а при его уменьшении крепость табака становится недостаточной. Белки при сгорании табака в папиросе выделяют неприятный запах и придают ощущение горечи.
Повреждение листьев вредителями и болезнями, а также механические повреждения приводят к снижению технологических достоинств табака.
Требования к качеству сырья. Качество неферментированного табачного сырья регламентировано ГОСТ 8073-77.
В зависимости от сортотипа и района произрастания табака установлены следующие типы и подтипы табачного сырья: тип - табачное сырье сортотипа Дюбек и сорта Остроконец 45; делят на два подтипа: 1-й - Крымский южнобережный и 2-й - Среднеазиатский и Казахский; тип — табачное сырье сортотипа Американ, подтипы: 1-й - Крымский южнобережный, 2-й - Крымский северный; тип - табачное сырье сортотипа Самсун; подтипы: 1-й - Черноморский, 2-й - Закавказский, 3-й - Среднеазиатский, 4-й - Севанский; тип - табачное сырье сортотипов Трапезонд и Остролист; подтипы: 1-й - Северо-Кавказский, 2-й - Береговой (входят табаки сортотипа Трапезонд, выращиваемые на побережье Черного моря Краснодарского края), 3-й - Закавказский, 4-й - Среднеазиатский и Казахский, 5-й - Украино-Молдавский; тип - табачное сырье сорта Соболчский.
Табак-сырье сигарное по ГОСТ 3713-79 делят на два типа: I - легкое, II - тяжелое.
К основным показателям качества табачного сырья, по которым определяют его товарный сорт, относятся: зрелость, цвет, степень повреждения болезнями и вредителями, механические повреждения, засоренность, влажность, подпарка листьев при сушке.
Цвет табачного сырья характеризуется окраской фона листьев и наличием на нем остатков зелени; окраска - однотонным цветом (желтая, оранжевая, красная, коричневая), сочетанием смежных цветов (например, желто-оранжевый, оранжевокрасный, красно-коричневый) или наличием на основном фоне оранжевых, оранжево-красных участков.
Зелень на сырье после сушки может быть светлой и темной. Светлая зелень неферментированного табачного сырья характеризуется наличием слабой зеленой окраски с желтыми оттенками. Темная зелень имеет насыщенный зеленый, оливковый или буро-зеленый цвет без желтого оттенка. Светлая зелень, оставшаяся на листьях после сушки, полностью исчезает при ферментации, темная - не исчезает, а переходит в бурую или оливковую окраску, которая занимает ту же площадь листа, что и темная зелень после сушки.
Исследования Всероссийского научно-исследовательского института табака и махорки показали, что различие в окраске фона листьев от желтой до коричневой с оттенками или их сочетанием не оказывает отрицательного воздействия на курительные достоинства табачного сырья. Они ухудшаются лишь с увеличением остатков темной зелени на листьях после сушки.
В стандартах на сырье табака приведена характеристика внешних признаков повреждения листьев табака наиболее часто встречающимися видами вредителей (трипсом, тлей) и болезнями (ложной мучнистой росой, табачной мозаикой, пятнистыми болезнями, мокрым монтарем, крапчатой зеленью).
Повреждение табачного сырья крапчатой зеленью характеризуется наличием темно-зеленых пятнышек точечного характера, часто сливающихся в пятна и бесформенные разводы, которые располагаются вдоль жилок, а при сильном повреждении распространяются на прилегающую к жилкам ткань, захватывая всю площадь листа. Подпарка листьев при сушке характеризуется наличием коричневых с оттенками пятен и участков ткани, выделяющихся на основном фоне окраски листа; при сильной степени подпарка может сопровождаться пониженной прочностью ткани листа. Степень каждого повреждения определяют отношением суммы фактически поврежденной ткани к общей площади листа и выражают в процентах.
Механические повреждения табачного сырья могут быть в виде оторванной части листа и пробоин градом.
Базисная влажность неферментированного табачного сырья установлена с учетом сортотипов и районов произрастания и не должна превышать 19-21%. При пониженной или повышенной влажности сырья по сравнению с базисной проводят пересчет массы партии. Нижний предел содержания влаги для Табаков всех типов и подтипов - 12%.
Табачное сырье неферментированное в зависимости от ранее перечисленных показателей качества подразделяют на четыре товарных сорта.
К 1 -му и 2-му сортам относят зрелое сырье желтого, оранжевого, красного, коричневого цвета и с оттенками этих цветов. В 1-м сорте допускаются: недозрелое по нормам темной зелени сырье; темная зелень не более 20% пластинки листа для III, IV, V типов и не более 30% пластинки листа для I и II типов; повреждения болезнями и вредителями не более 20% пластинки листа; сухомонтарные листья, крапчатая зелень не более 20%, механические повреждения не более 30%, подпарка листьев при сушке не более 30% пластинки листа.
Во 2-м сорте допускаются: перезрелое и недозрелое по нормам темной зелени сырье; темная зелень не более 50% пластинки листа для III, IV, V типов и не более 70% для I и II типов; двустороннее повреждение трипсом не более 50% пластинки листа; повреждения от других вредителей и болезней не более 30% пластинки листа; сухомонтарные листья; крапчатая зелень не более 50%, механические повреждения не более 50%, подпарка листьев при сушке не более 50% пластинки листа.
К 3-му сорту относят зрелое, перезрелое и незрелое сырье всех цветов и оттенков, кроме почерневших листьев. Допускаются: двустороннее повреждение трипсом не более 70%, а другими вредителями и болезнями не более 30% пластинки листа; сухомонтарные листья; крапчатая зелень не более 70%, механические повреждения не более 50%, подпарка листьев при сушке не более 70% пластинки листа.
К 4-му сорту относится сырье любой зрелости, в том числе ашлак (листья, высохшие на стебле в поле, они отличаются малой материальностью и хрупкостью

ткани листовой пластинки), всех цветов и оттенков, в том числе и почерневшие листья. Допускаются: двустороннее повреждение трипсом по всей пластинке листа; повреждения от всех других болезней и вредителей не более 50% пластинки листа; мокромонтарные, давленые, горелые (при сушке) листья; крапчатая зелень по всей пластинке листа, обрывки листьев, но не фарматура (обрывки листьев размером менее 20 мм2, но не проходящие через сито с пробивными круглыми отверстиями диаметром 5 мм).
Стандартом нормируется засоренность (землей, песком): для табака, обработанного без разглаживания листьев, 1-го сорта - не более 2,5%, 2, 3, 4-го сортов - не более 3%; для табака, обработанного с разглаживанием листьев, 1-го сорта - не более 2%, 2 и 3-го сортов - не более 2,5% и 4-го сорта - не более 3%. Табачное сырье с засоренностью выше указанных норм для каждого сорта приемке не подлежит.
Сырье сигарное по ГОСТ 3713-79 в зависимости от цвета, эластичности, размера листа, повреждений пластинки листа механических, а также болезнями и вредителями, засоренности и влажности делят тоже на четыре сорта. Цвет сырья 1-го и 2-го сортов должен быть оранжевый, светло-коричневый, коричневый, темно-коричневый, светло-зеленый; эластичность - хорошая и средняя. Сырье 3-го и 4-го сортов может быть всех цветов и оттенков, кроме черного. В 1 -м сорте допускается слабая неравномерность окраски, во 2-м — прозелень, в 3-м - темная зелень не более 50% пластинки листа, в 4-м - темная зелень по всей пластинке листа. Размер листа нормирован только для 1-го и 2-го сортов: длина не менее 30 и 25 см, соответственно, ширина не менее 16 см (для 1 -го сорта).
Механические повреждения пластинки листа для 1, 2, и 3-го сортов составляют, соответственно, не более 15, 20 и 30%. В 4-м сорте допускаются обрывки листьев, но не фарматура, запаренные, давленые, слегка примороженные листья. Допускаются повреждения пластинки листа пятнистыми болезнями и вредителями: для 1-го сорта - не более трех светлых точек диаметром не более 2 мм, для 2-го - не более 25%, для 3-го - 50%, для 4-го - по всей пластинке листа. Засоренность землей и песком для 1, 2, 3 и 4-го сортов - не более - 0,5, 2, 2,5 и 3% соответственно. Базисная влажность сигарного сырья должна быть для 1-го и 2-го сортов 30%, для 3 и 4-го сортов — 28%.
Не допускаются в табачном сырье всех сортов, типов и подтипов мороженные, плесневелые, прелые и с посторонним запахом листья и их обрывки.
Остаточное количество пестицидов в табачном сырье не должно превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Министерством здравоохранения.
Неферментированное табачное сырье подразделяют на три группы по влажности: сухое, нормально влажное и повышенно влажное.
Сухое табачное сырье - сырье, у которого при сжатии в руке листья ломаются и крошатся.
Нормально влажное табачное сырье - сырье, у которого после сжатия в руке листья приобретают первоначальную форму и имеют хорошую эластичность.
Повышенно влажное табачное сырье - сырье, у которого после сжатия в руке листья расправляются частично или совсем не расправляются.
Группы влажности учитывают при упаковке сырья в тюки или кипы. Каждый тюк или кипа должен состоять из листьев одного типа, подтипа, сорта табака, способа выращивания (суходольный или поливной), способа сушки и способа обработки. Листья табачного сырья всех способов обработки должны быть упакованы в тюки черешками наружу так, чтобы черешки прилегали друг к другу. Листья следует укладывать в тюки в два ряда, причем верхушки листьев одного ряда должны перекрывать листья другого (противоположного) ряда не менее чем на одну треть и не более чем на половину пластинки листьев.
В кипу укладывают предварительно полистно расщипанные и разглаженные или неразглаженные листья россыпью небольшими порциями в произвольных направлениях, с обязательным разравниванием каждого слоя по всему сечению пресс-формы и под- прессовыванием после каждой закладки. Сигарное сырье упаковывают только в тюки.
Табачное сырье принимают партиями. Партией неферментированного табачного сырья считают не более 25 тюков или кип (сигарного сырья не более десяти тюков) одной группы влажности, одного сортотипа, типа и подтипа табака, сорта табачного сырья, вида обработки и способа сушки, оформленных одним документом о качестве.
При приемке табачного сырья допускается в каждом тюке или кипе всех способов обработки примесь листьев, относящихся по качеству к нижестоящему сорту, не более 10%. 
<< | >>
Источник: Личко Н.М.. Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции. Учебник для вузов. 2013

Еще по теме Табак:

  1. РЕКЛАМА ТАБАКА
  2. РЕКЛАМА СПОРНЫХ ТОВАРОВ
  3. Сельское хозяйство: главные отрасли и районы
  4. 12.7.4. Республика Грузия
  5. Особенности размещения технических культур
  6.    Посещение Петром Англии
  7. Внутренние различия
  8. Природные предпосылки развития, ведущие отрасли сельского хозяйства
  9. Модуль 4.1. ТОВАРЫ НА ЭКРАНЕ: ВЫ ДАЖЕ НЕ ЗНАЕТЕ, ЧТО И ЭТО РЕКЛАМА
  10. Сельское хозяйство
  11. 12.7.11. Республика Кыргызстан
  12. Таблица 6: Снижение вреда и свобода выражения мнения и информации